做籺、吃籺是茂名人过节时最古老、最传统,也是必不可少的习俗。
茂名、高州、电白、信宜、化州各家各户,在过节前几天就会开始准备食舀料和糯米。籺有圆有方,用糯米居多,食舀料可用糖或绿豆、腌肉、五香粉等。籺式样很多,有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水籺、艾籺、糯米糍、发籺等。
而这其中,家家户户最普遍也是吃得最多的便是煮汤籺。
小时候是不爱吃煮籺的,逢年节家里做籺,我就负责看火,打下手,一直不太明白大人们为什么那么喜欢吃籺。
出来工作离家久了,突然就好怀念小时候那种氤氲的籺气~
下面,小编将为你带来茂名煮汤籺的做法:
用料
糯米粉2斤
韭菜一把
萝卜半根
花生适量
油盐适量
猪肉适量
虾米适量
「家乡煮汤籺」的做法
1、备好材料。
2、擂粉。这个步骤各个地方不同,以前我家用糯米粉的,后来也会混合加粘米粉,我妈说那样做出来不会太腻。
擂粉:炒锅里放油热锅,再加两大勺的糯米粉,适量的水一起搅拌成稀面团,一定要反复擂,小心面会糊;一直搅至面糊挂在锅铲上,拿起会像一片瀑布状落下,就可以舀起放案板上或桌面上加剩下的糯米粉一起和成熟粉团了。