纯蛋糕的做法教程,8寸蛋糕胚做法教程

7、将蛋清中加入盐及两滴白醋，白醋有以去腥功效。 将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打蛋器从低档转中档至高速打发，提起打蛋器，蛋白呈细弯勾状态即湿性硬发泡状态，可停止打发。

8、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌，切勿划圈搅拌，以免蛋白消泡，翻版均匀即可。

9、将翻拌好的蛋黄糊导入蛋白中，以同样的手法使其混合均匀。

10、蛋糕糊倒入6寸模具中，震两下，将表面小气泡震破，开始水浴烘焙。