第2个姜切片葱切段。
第3步锅里边放入适量的油油，烧热了以后，我们把姜片放入到锅里面爆炒出香味。
第4步把我们的排骨过油，直到两头骨头封闭捞出来控油，这个步骤是为了能够封住肉汁跟骨髓，所以说千万不要把排骨进行焯水，因为焯过水的排骨肉香会减少一半。
第5步锅里面放水，烧开了以后水一定要末过排骨，一次性放入足够的水，中途我们不需要再去加冷水了，把排骨放进去，加老抽，生抽陈醋，料酒，白糖，盐，八角葱，这里必须要用热水，因为热水才能够让排骨的肉质变得更加的鲜美，冷水下锅的话，肉质都会到汤里面去了，所以说在这个时候我们要快速的下陈醋，这是为了能够让肉质变得鲜美。骨头酥软。所以说不要担心肉会变酸，因为酸已经在焖煮的过程当中挥发掉了。
