天越冷这菜越好吃，每次烧一盘，吃到撑还停不下来，味道真太香了
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，冬天进入大雪节气虽然天气比较寒冷，但有好多好吃的美味，此时家家户户开始腌制腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等。前几天我就已经迫不及待开始腌制咸鱼了。腌咸鱼最好用白鲢、花鲢、混子、鲤鱼等大鱼，刺少腌制好以后，红烧最香！肉质一片一片的，不仅入味还又下饭。每次只要有这菜，我准吃到撑还没吃够，米饭都要多煮点才行呢！
说到腌咸鱼，你可不要以为这就不过是放点盐巴腌一腌那么简单的事情。这都还远远不够，腌制的咸鱼的正确做法：要将要腌制的大鱼肚子里面黑膜刮去，将鱼脊背割一刀，再用刀背拍一拍敲掉鱼茎后再斩成鱼段。然后是腌制，放生抽、老抽、花椒、料酒、生姜、葱、辣椒粉反复揉搓，最后码入坛子里用石头压实腌制起来。
像我这样方法腌上四五天，既没有鱼腥味，还特别香，更关键的是这样腌制可以储存一冬天呢！吃不完还可以取出来晒成咸鱼块，一年四季都可以吃了。大家喜欢吃咸鱼可以腌一点试一试。那么腌制好的咸鱼，最美味的吃法便是红烧，正巧今天我取出几天前腌制的咸鱼块，准备中午红烧着吃，下面就给大家分享一下这道红烧咸鱼块的家常菜做法吧！
红烧咸鱼块
食材准备：咸鱼块3块、面粉少许、青蒜2棵、辣椒数个、生姜丝少许、葱2棵
烹饪方法：
1、将腌制好的咸鱼块先清洗干净，控去水分后，撒上面粉抖去多余的面粉。
2、再将青蒜切段，小米辣切成颗粒状、葱花、姜丝切好备用。
