【咸鱼豆腐煲】
准备食材:咸鱼、嫩豆腐、鸡肉末、葱、姜、蒜、青椒、干红辣椒、豆豉酱、白砂糖、生抽
步骤:
咸鱼先用温水洗干净之后切成丁状,豆腐切小块,加一点盐放到水中泡2分钟,这样能够去豆腥味,把鸡肉切成末或者丁状,并把青椒切丝干辣椒去籽,葱姜蒜都切好。
起锅倒油把咸鱼丁放下去煎至金黄后捞出,锅里剩下的油拿来给葱姜蒜爆香,然后倒入切好的鸡肉粒和咸鱼快读翻炒,倒一些料酒下去腥,然后倒半碗水下去,把咸鱼和鸡肉煮熟,再加入豆豉酱、生抽、糖进行调味,然后把豆腐放下去煮几分钟,让豆腐入味,撒一些葱花可以出锅了。
【咸鱼茄子煲】
准备:长条茄子3根,咸鱼、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、食用盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
步骤:
首先把准备好的香料都切好,茄子洗干净不去皮切成小段,咸鱼切成小颗,起锅倒油开中火把油温烧至8成热,然后把蒜放下去爆香,接着把咸鱼放下去炸出向未来,随后捞出老备用,锅里剩下的油可以用来炸茄子,如果不够的话可以加一些,把茄子炸至变黄变软就可以沥干油捞起来。