红烧的滋味则更浓郁。黄鱼年糕，在江浙一带是逢年过节的经典大菜，酱汁浓厚，但也不会盖掉黄鱼的鲜味。学会这一道，家宴上倍儿长面子。
02 | 小黄鱼
大黄鱼有价无市，吃小黄鱼也美滴很啊！虽然生长海域不同，但它们同为石首鱼科，鲜美程度也大差不差。春季小黄鱼正鲜美，各位何乐而不为呢？
吃小黄鱼最家常的做法，要数干煎。
在东北，“干煎小黄花”可算宴客硬菜。鱼身煎到酥脆，连刺都能一并嚼掉。席间无论讲什么趣闻八卦都没它有味儿。
干煎黄花鱼
03 | 梅童鱼
与大小黄鱼同属“金灿灿三人组”的梅童鱼，也必须算得一鲜。
梅童鱼，也叫梅子鱼，《台州府志》有言“梅熟鱼来”，东海鱼汛正值梅子成熟，梅子鱼也因此得名。
