2：茄子清洗干净切成两厘米的方块，茄子煸炒容易缩水，不能太小，太大又不容易炒熟
3：咸鱼捞出沥干水分，切成一厘米左右的小丁，同样太大不容易炒熟，太小就炒碎了
4：准备一点，葱段、姜片、大蒜碎和干辣椒段，不喜欢吃辣椒可以不放
4：锅烧热加少许食用油，放入茄子加适量盐用大火煸炒至茄子熟透。加盐可以先让茄子入味，更容易把茄子里水分炒出来，这样炒干煸出来的茄子味道更香
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