过年不能会老家，丈母娘给我们快递过来咸鱼和咸肉，一般咸鱼我都是蒸着吃或者是加青大蒜红烧。今天我想换一种吃法，正好家里有一根茄子，那就做一道咸鱼烧茄子。
说是咸鱼烧茄子，确实并不是红烧出来的，我是先把茄子干煸熟透，然后倒出来，再把咸鱼煸炒上色，最后再把茄子下锅煸炒入味，就可以出锅了。下面我就把整个烹饪方法，跟大家分享一下，喜欢吃的朋友，可以试试！
【准备食材】
主料：咸鱼、茄子
辅料：葱段、姜片、大蒜碎、干辣椒
调料：食用油、糖、辣椒酱、香醋
【具体的操作方法】
1：咸鱼味道偏咸，食用之前一定要用冷水浸泡两小时左右
