冷冻贝柱正确吃法,冷冻贝柱肉正确吃法

〔具体做法〕

步骤1

冷冻扇贝先从冷冻取出,自然退冰之后,剔去肚子及两侧“毛刷”。这毛刷一定要取出,这是它过滤海水杂质的“过滤器” 哦。

加入面粉,轻轻抓拌扇贝肉,千万别对它动粗,扇贝没有扇壳保护,挺娇气的呀!静置5分钟后,冲洗干净表面的面粉糊,就有干干净净的扇贝肉啦!

控干水分,加入盐、胡椒粉及淀粉拌匀,给它一点底味,更有底气。(少许淀粉对扇贝形成一个保护膜)

锅中下少许油,7成油温时,放入扇贝肉,进行养熟。(刚下锅,别急着翻动,否则会四分五裂)大约定型后,再翻另一面。