讲究的店家，酱油都不是从瓶子里直接倒出来的，而是选的是自己的秘方。至于醋，也是江南人日常拌面，拌馄饨、饺子的必备。米醋酸中带点甜味，跟冷馄饨也比较搭。
还有一种加料吃法，就是在冷馄饨上按个人口味放入鸡丝、火腿丝，和花生酱一起拌、最后撒上点香菜末，这样就是一道菜了。
冷馄饨，搭配黄金炸猪排或百合绿豆汤，就是上海人夏天最嘚瑟的吃法了。
如果你正好要在去上海，那么可以去这些老字号馆子试试冷馄饨。当然，冷馄饨做法也不难，完全可以在家DIY。
四如春食府
地址：石泉路72号
四如春，百年老店，上海的冷面鼻祖。冷面是1952年开始做的，首创先蒸后煮，然后标志性的动作就是用风扇吹。这甚至被写进了上海的历史中。
但两家老店都已经不在了，现在的这家四如春是后来新开的。电风扇吹过的二两清冷面，加一勺青椒茭白绿豆芽，就是那时候最精彩的味道。来这的食客，不少是冲着冷面来的。
当然，也可以吃到冷馄饨。冷馄饨13元一碗，二两10个，荠菜馅好吃，馅料足，花生酱也很香醇。
