图八
图九：太平洋鲱的卵
“青鱼”怎么做好吃？这没什么花活儿可说。因为多是远涉重洋而来，新鲜度不佳，不宜清蒸，只宜酱烧、煎烧或家常烧，以浓油赤酱伺候之。有一段时间，我特别喜欢烤着吃，将“青鱼”一剖两半，用各种佐料腌制一段时间，然后放入烤箱烤制，既简单又美味。“青鱼”的鱼杂，如鱼肝、鱼籽之类也不必丢弃，和鱼一起红烧即可，满口喷香，别有风味。日本人对其鱼卵和卵巢尤为钟爱，称之为“数の子(かずのこ)”，想必也是一道美味。
图十：日本鲐
最后补充一个“知识点”：太平洋鲱在青岛俗名为“青鱼”，但不能写成“鲭鱼”。鲭鱼又是啥呢？在《西游记补》中，鲭鱼精被描写成法力无边的大boss，可以幻化出“青青世界”，困住孙行者，但在现实中鲭鱼很普通。鲭鱼一般指日本鲐/Scomber japonicus，胶东人叫它“鲐鲅“，又有俗称“青花鱼”，其鱼体背部布满虫状斑纹，和“青鱼”区别明显。此鱼如不新鲜，食用后易发生组胺中毒，须得小心在意。
,
