说到祛湿，很多饭团们肯定会想到红豆和薏米祛湿。关于湿气，苏大夫有几句话要嘱咐饭团们：
什么是湿气
中医讲的湿气分内湿和外湿，外湿是外界环境的湿气或水分进入人体导致的，内湿多是过量摄入冰凉食物引起的。
祛湿要注意
虽然红豆薏米可以起到祛湿的作用，但红豆中嘌呤含量较高，易引起痛风，痛风患者可以选择土茯苓进行祛湿。
燥与湿
中医的燥与湿并不是指水分多少
燥——体内的津液不能散布全身，所导致的状态
湿——致病的邪气
润燥要注意
在日常润燥中秋梨膏最为常用，但在食用秋梨膏时，也要根据身体情况谨慎选择，备孕或者*阶段不建议食用秋梨膏。
鸭肉润燥，土茯苓祛湿、清热、解毒，秋季清补有门道，跟着苏大夫这么做，准没错~
莲藕老鸭汤
食材：鸭肉 姜 葱 莲藕 蜜枣 无花果 杏干 土茯苓
做法：
1、将鸭肉洗净、改刀，焯水后过凉，备用；
2、将姜片、葱段、热水、鸭肉放入锅中，再放入藕块、蜜枣、无花果、杏干、土茯苓，煮开；
3、放入鸡汁，转小火炖煮2小时即可；
果味凉拌菜
食材：木瓜 西红柿 香菜 花生米
做法：
1、将木瓜、西红柿、香菜改刀；
2、放入炸好花生米，即可。
吃完这道凉拌菜，范大厨给出了自己的改良建议：
1、将木瓜改为青木瓜，口感更清新；
2、将花生米替换为花生碎，味道更香；
3、拌匀后，滴入少许橄榄油，提升菜品的整体滋味。
粤菜大厨--范玖炘
焦香五彩拌羊腿
范大厨做菜也有“神器”，就是这本《随园食单》，今儿他要带来的美食，从应季的食物挑选、食物的合理搭配，以及制作方式都取决于此。
