这是“河虾”
因齐白石的画而闻名于世
可见白石老人也是好这一口的
国内最常见的是“日本沼虾”
因外壳发青灰色所以又被叫做“青虾”
河虾在国内各大淡水水系里都有分布
尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖
以及微山湖的质量属上乘
这是“海南龙虾”
它披盔带甲，色彩斑斓
还有两条长长的触鞭
可谓美丽威武。
海南龙虾是名贵的食品
肉质软滑，鲜腴可口
在海南，多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)
并以虾头、尾、足等熬粥；
也有炸、爆炒、清蒸的吃法
这是“小龙虾”
好吃的人都不会陌生
最显著的特征是两只虾钳
小龙虾还特别容易和
另一种淡水鳌虾混淆
——“蝲蛄”
蝲蛄虽顶着龙虾的名头但不算是龙虾
而是一种海里的螯虾
是小龙虾在海洋中的“大个头亲戚”
要想区分小龙虾和蝲蛄
关键看体色
生的小龙虾呈铁锈红色
而蝲蛄呈黑灰色
小龙虾的大螯细长
蝲蛄的大螯则短粗
