出品图：这样一道香味浓郁、鲜香味足、开胃下饭又简单易做的蒜薹炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
这道蒜薹炒肉与传统的蒜薹炒肉相比，最大的不同点在于其省去了“焯水”这一步和多加了“单独油炒调底味”这一步，再搭配上最后调味时“多加了少许香醋”，3个优化点下来，注定了这道炒蒜薹的味道将不会平凡（==），哈哈这道炒蒜薹的做法非常适用于家常使用，如果您看完上面的步骤还没有完全看懂，可以继续看下面的“Tips”详解，看完后保证你收获满满。
1、炒蒜薹时，如果不是特别在意蒜薹的卖相（如家里食用），那么炒蒜薹是完全可以不焯水的。
2、不焯水的蒜薹要比焯水的蒜薹保留更多的鲜香和口感，虽然卖相不好，但在吃货的世界里，我相信口感和香味应该更为重要（还有营养保留更多）。
3、如果焯水算上烧水的时间，那么炒蒜薹不焯水其实会更加节约烹饪时间，效率更快的同时更符合家常烹饪需要（饭店时常备有热水，而家里不会，因此家里焯水再炒会更加费时）。
4、直接炒蒜薹如果带有配菜，如炒肉或炒别的易熟的食材，建议将蒜薹先单独下锅油炒炒至打皱后才与配菜炒在一起，这样可以有效的保证蒜薹和配菜均一起炒熟且配菜不被炒老（炒好后加少许盐调底味是为了保证蒜薹能提前入味，避免后续调味时蒜薹入味不足而口感偏淡）。
