喜欢吃土豆的宝宝们一定一定要尝一尝，这种特色做法的土豆，绝对让你一吃就能爱上它！作为一名地地道道的山西人来说，就给大家介绍一款我喜欢吃的没事！
今天做下我们家经常吃的拨烂子因为忙好久没有好好的做饭和出食谱了，老妈今天说想吃拨烂子了，赶紧安排上～其他地方叫蒸菜，这类菜肴的好处就是把蔬菜加工成主食来吃，营养健康还美味！蒸好的拨烂子可以凉拌、蘸小料、还可以爆炒，可以根据自己的喜好选择蔬菜品种和烹饪的方法，深受北方人的喜爱！
食材：土豆、胡萝卜,椒油、水、普通面粉、食用油
步骤：
1.土豆、胡萝卜去皮擦成粗丝(不能太细容易软烂不成型)倒入适量食用油，抓拌均匀，让每一根土豆丝和胡萝卜丝表面裹上一层油，这一步是为了锁住蔬菜的水分。
2.少量加入面粉，每加一次面粉用手轻轻上下翻拌土豆胡萝卜，直到表面均匀裹上面粉，并且根根分明不粘连即可。
3.用不锈钢蒸锅里烧水，水开把裹好面粉的土豆胡萝卜,少丝轻轻铺在笼屉上，上汽后蒸3-5分钟关火，开盖取出用筷子抖散。
4.蒜加适量盐捣成蒜泥，加点自制的辣椒酱和辣椒油，再加一点纯净水搅拌一下淋在拨烂子上面，用筷子翻拌均匀就可以开吃了，喜欢炒的可以做蛋炒和肉炒也非常美味。
