在和一些社会上的年轻人打交道时，得知我来自新东方时，他们总会抛出这样一个问题：“明明我可以直接去酒店打工，为什么还要在新东方学上两年？”他们觉得在酒店当学徒，不仅能学厨艺，还有工资拿，比这新东方的学生可以提前适应社会和职场，等新东方毕业生进去后，他们已经是大厨级别了，领跑多年了。
其实说出这种话语的人和鼓吹“读书无用论”的一种思路，他们只看到了从学校出来后依然要找工作，依然要从打荷、帮手等基层工作做起，挣得工资还不一定有他们初中一毕业就工作的人要多，却忽略了很多不能被替代的那部分。
为什么一定要在新东方烹饪学校学上两年才进入正式的工作场合呢，因为我们是站在他们一生发展的角度而考虑的，而非暂时的收入。
一、基本功要扎实，需要系统的学习，两年并不长
“台上一分钟，台下十年功”，这句话不仅仅适用于演员，也特别适用于厨师。我们能见到的烹饪大师，都是从一点一滴练起来的，对于很多人经常忽略的基本功却是烹饪大师花费时间最长的功夫。
“根基不牢，地动山摇”，新东方烹饪学校深知这一点，因此对于每名学生的基本功都是特别重视，比如中餐的颠锅、西餐的刀工、西点的配料比例都会反复训练，在尝试中摸索规律，在失败中掌握方法，有时候会花上数月时间让他们针对一项基本功练习，而这些在酒店、酒楼是不会给你的，毕竟企业最终目的在于盈利，试错成本太高，他们想要的人是来之便用，用之便成。
系统的学习会让一个人的思维更有逻辑性，做起事情来很有条例，只要熟悉了工作环境，上手很快，超越入职更早但基础不牢的人也是迟早的事情。
二、适当年龄做适当的事，青少年需要学校教育
十六七岁的年龄，对知识的求助欲和学习、记忆能力正处于最旺盛的时期，是学校学习的黄金阶段，应该让他们在适当的年龄做适当的事，而最正当的事情便是接受学校教育，而不是把他们直接推向社会。
