来源：【云南日报】
自从进入夏季
气候舒爽的云南
便成为了大家向往的
“诗和远方”
旅行中
美食是一大诱惑
在不需要空调的云南
云南人都吃些什么解暑呢？
没有胃口的夏天
云南人最喜欢凉拌
很多美味又爽口的凉拌菜色
不仅是季节限定
而且只有在云南才吃得到
话不多说
跟云报君一起来凉拌夏天吧！
提到外地人爱吃的的云南美食，过桥米线一定榜上有名。在云南吃米线，因浇头不同，一个月都可以不重样。比如滇东北会泽、昭通等地的羊肉米线，昭通的酸汤猪脚米线，滇西云县的土鸡米线，玉溪的鳝鱼米线......
在夏天，风味独特的滇味凉米线，以味美闻名全省，是夏季十分风行的小吃，尤其在三伏天，家家小吃店基本都有这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑爽。
【滇味凉米线】
第一步：
酸浆米线最适合凉拌，取新鲜米线洗净备用。
第二步：
豆芽摘干净，韭菜切小段，分别焯水晾凉备用，制作熟花生碎备用。
第三步：
取小碗加入油泼辣椒、醋、生抽、白糖、盐、花椒油、蒜泥拌匀调成蘸汁，加5勺饮用水稀释成凉拌汁备用。
第四步：
取大碗加入米线、韭菜、豆芽、香菜碎，倒入凉拌汁，撒上花生碎，拌匀后就可以享用美味凉爽的滇味凉米线了。
