蚝油怎么用最鲜美？
蚝油因为不耐热但又需要少量热来激发鲜味的特殊特性，建议只要是需要加热的菜，最后吃前拌着吃味道最鲜美，因为蚝油本身是可以直接食用的。
（1）蚝油不建议冷拌，因为蚝油本身冷吃是不鲜美的，蚝油内的鲜味是因为热量激发谷氨酸钠转化而来的口感，如果直接拌生的或冷的食物，蚝油是不好吃的。
（2）蚝油也不建议腌制肉类，因为蚝油本身不耐热，加入过早炒出来没有鲜味，只能增加少许风味。
（3）蚝油不建议和白糖一起使用，因为白糖的鲜甜味会掩盖掉蚝油的特殊风味，如果一起使用蚝油等于白加了，不介意这个的话只要提鲜效果可以一起加。
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