一些进食过多胡萝卜、番茄、南瓜的人也可发生此病。因这些食物含有胡萝卜素（叶红质），若进食过多，血中胡萝卜素便明显增多，而肝脏又不能把多余的胡萝卜素转化为维生素Ａ，于是，皮肤内的胡萝卜素含量明显增高，使皮肤呈现橙黄色。
▼ 紧急补救：避免过多食用柑橘或上述其他食物，每天吃1~3个橘子较为适当。若已出现上述症状，应停止吃上述蔬果，并大量饮水，增加尿量，一般数日内即可退黄。
挑选妙招：五步挑出好橘子
在选购橘子时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者。具体可按以下五步骤挑选：
▼ 论大小：选中等个头的，因为个大则皮厚，肉实不饱满；个小则发育不好，味欠佳。
▼ 辨色泽：选橙红或橙黄色，皮要光滑。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不合格的。
▼ 比弹性：用两手指轻压，弹力好的则佳。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。
▼ 看底窝：从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好，底部平坦或外凸的则欠佳。
▼ 捏底部：底部捏起来较软的，多较甜；捏起来硬硬的，一般皮较厚，口感多半较酸。
