松露片的功效与作用,黑松露干片的功效与作用

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 00:03:59

今年,昆明市盘龙区阿子营的松露产量较往年增长了20%—30%,因今年前往购买的消费者减少,加之冷库中去年的松露没卖完,导致今年阿子营松露价格下跌约50%。一般的家庭食用、性价比较高的直径3—4厘米的松露,价格在150—200元/公斤。

野生菌销售商马良在阿子营收购高品质松露、干巴菌已有10余年,他收购的野生菌,当晚或凌晨就送往木水花野生菌交易市场销售。他说:“10余年前,阿子营的村民并不知道松露这种野生菌,当时有一位农业方面的教授来到村里,村民带他到山上,无意间发现山里产的一种黑色菌子,经鉴定,正是珍贵食材松露。从此,阿子营村民开始关注松露。”

15日,在阿子营野生菌交易市场,好几个摊位在卖村民自己捡拾的松露。一名专门收购松露的村民抬出直径7—8厘米的松露介绍:“这种个头很大的收购价是350元/公斤,送到昆明木水花市场,出售给销售商是400—450元/公斤。”

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直径7—8厘米的松露,收购价350元/公斤

一名消费者说,像这种个头很大的松露,主要用在大饭店或作为馈赠佳品,家庭食用的话,性价比最高的就是直径3—4厘米的松露了。昨天,这个尺寸的松露售价150—200元/公斤。

马良介绍,松露是一年生真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。阿子营的山上,以松树为主,间杂栎树,特别适合松露生长。“今年雨水丰富,阳光充足,最适合野生菌生长,松露产量较往年增长了20%—30%,但来购买的人却减少了,加上去年还有一部分冷冻在冷库中的松露没卖完,导致今年松露供过于求,价格下降了约50%。”

※小贴士

营养价值

黑、白松露具有美容养颜的功效。黑松露富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素、矿物质等,具有极高的营养和保健价值,能助阳、调理内分泌、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳,对女性有滋阴、美容养颜的作用。能强健身体、改善睡眠质量,改善腰酸、背痛、心烦等,也可改善夜尿多、尿频等症状。

松露具有独特的香味、口感和营养价值,人类食用松露已有上千年的历史。在欧美等国家,松露号称“黑色金刚石”,是野生菌的极品,与鱼子酱、鹅肝酱一道被称为三大珍品。

松露的吃法

1.直接食用

将清洗后的新鲜松露切成片(2—4mm)备用,在蘸碟中放入芥末、香醋、生抽等依个人口感调制的佐料,切好的松露片蘸佐料后直接食用。

2.爆炒

将新鲜松露清洗干净,切薄片或细丝,放入热油中爆炒5—10分钟即可食用,用腊肉或火腿切片爆炒口味更佳。

3.奶油松露汤

先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器,同时放入牛奶,打成糊状;锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香;将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精,小火大概熬半个小时出锅。

4.黑松露乌鸡汤

黑松露用冷水泡发洗净;乌鸡宰*洗净后切成块状;将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅,加入适量水烧至沸腾,转小火炖1小时,起锅前打去浮沫,加入盐即可。

来源:都市时报

全媒体记者:黄朝红/文图 视频

编辑:冯颜

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