▼ 来点白糖、干淀粉和适量生抽，抓匀。最好是顺时针搅拌百来次，或者摔打百来次，待有黏糊感时，再加点生油给它抓匀，腌制十几分钟。
▼ 趁腌制牛肉这会儿的功夫，来搞定虾仁。我买了大约半斤的大明虾，活蹦乱跳的，冷水冲洗后剥掉虾壳，把虾仁儿剥出来，打个花刀。
▼ 虾仁儿打花刀方法，我以前在 芒果虾仁 这道菜谱中做过详细的演示，大家可以点蓝色字回顾噢！虾仁打好花刀之后，加少许盐抓匀腌制几分钟，对了，虾头和虾壳可千万别扔了，沥干水备用，一会儿留着炸虾油可香啦！
▼ 小料很简单：切点大葱白、多备点姜片和蒜粒。打底的青菜我特别喜欢娃娃菜，洗净后切成粗条状，它和酸菜特别搭配，口感相当迷人。
