炒虾酱正宗做法,正宗天津炒虾酱做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 00:54:48

1、大葱1棵,约100克,最好是用农村自种的土葱,味道才鲜香浓冽,纵切4条,切成大葱花。鲜青辣椒1个,差不多有100克,洗净后切蒂去籽,切成1厘米见方的辣椒小丁。根据自家干红辣椒的辣度,选用5-10个,剪成干红辣椒小段。

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2、鸡蛋4个,洗净外皮,打入一较大碗内,调入料酒5克、胡椒粉0.3克,搅打成细腻均匀的全蛋液。下入切好的大葱花、鲜青辣椒小丁,调入虾酱30克,再次搅拌均匀。

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3、先空烧锅体,提升锅温。倒入植物油,加热至六七成热,约180-210度。下入干红辣椒小段,瞬间激出干辣浓香,立即倒入调配好的虾酱鸡蛋液,用手勺炒散。

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4、炒至鸡蛋虾酱小块表面呈现出诱人的金灿灿的颜色,立即停火,盛入浅盘,趁热趁鲜上桌享用。虾酱直接炒是大忌,牢记“放3样调2种”,炒的虾酱鲜香不腥不臭。

注意事项

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