6、先调大火煮开，等煮开后再调小火，盖上锅盖，焖煮40-60分钟。焖煮好以后，让五花肉有皮的一面朝上，调大火收汁。
7、等锅中汤汁明显变少后即可盛出，至此，这份肥而不腻汁水多的东坡肉就做好啦，味道比饭店还好吃，全程不加1滴水，非常软烂。
二、做东坡肉的注意事项
1、用花雕酒代替水不仅能去除肉腥味，还能让肉质变得更软烂，如果没有花雕酒，也可以用啤酒代替，不过用花雕酒做出来的味道会更好。
2、最后收汁的时候一定要注意锅中汤汁的变化，不要把汤汁收得太干，否则容易糊锅。
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