其实不会，加食用油可以使面饼更好的分层，在和面的时候让面团更有延展性，还能不沾手。想要更香一点的还能用猪油代替。
（2）面粉准备好了，就可以加水了
那到底是热水和面还是凉水和面呢？
其实，要想面团软硬适中，一半热水一半凉水最好。当然，嫌麻烦的就可以顺应天气温度而定，夏天天热用凉水，冬天天冷就用温热水。
记得一定少量多次加入，省得水多加面、面多加水，面和得越来越多。加水之后，先用筷子搅成絮状，再用手揉成团。
揉面成功与否还有一句老话，那就是“面光、手光、盆光”，做到这三点，就说明你的面团揉好了。
（3）醒发10分钟
虽然不是发面饼，但还是要醒面的，这样一步是为了让面团更加光滑，柔软。时间不需要太长，大概15分钟就可以了。
二：做分层效果很多人都很喜欢面饼的分层效果，但是不知道怎么做出来的？以为就是面皮简单叠加几层就可以了，但是做好的死面饼根本就不分层。
其实很简单，抹上油酥就可以达到这个效果了。
油酥就是盐和面粉里浇上热油，搅拌均匀做成的，河南的火烧里也是要放油酥，鲜香可口。可以在醒面的这会儿功夫做。
醒好的面团，擀成圆饼，在表面抹上一层油酥，撒少许面粉，再卷起来，分成几个小剂子，重新擀圆，烙好就有层次感了。
