▲去壳的虾蛄醢|©图源网络
这些生腌海鲜在潮汕地区还有一个共同的名字——杂咸。也就是潮汕人眼中日常佐餐的小菜，从蔬果豆类到海味生鲜，皆可杂咸。大大小小的种类可以有上百种。
简简单单的白糜配上几碟杂咸是潮汕饮食中永远的主题。
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海鲜的生吃，在江浙地区也很流行，但则重在「醉」，用酒和盐来调味腌制，可生醉可熟醉，可海鲜可湖鲜。地方不同，做出来也风味各异，但都逃不了一个鲜咸微甜、酒香四溢。
不过生吃海鲜对于肠胃不好的人来说，还是要谨慎尝试的。虽然有很多文章会写：「经过长时间的浸泡，里面附带的细菌、寄生虫都被*死了，所以可以放心食用」。但实际上高浓度酒精等类似处理方法是*不死寄生虫的。一般来说，还是要经过彻底的加热，才能*死里面的寄生虫。
所以没有吃过的朋友，第一次尝试的时候，一定要注意。但对于从小吃到大、一年不吃就馋的不行的人来说，食之蜜糖，不忍舍弃。
你最喜欢吃的海鲜湖鲜是什么呢？
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