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对于潮州人来说，海鲜是非常常见的美食。潮州有“海滨邹鲁”之称，海洋资源丰富，盛产各种海鲜，而潮州人有些独特的海鲜做法与吃法是在别的地方所吃不到的，有着许多“独特”门道。例如，前面提到的“鱼饭”就是一种把“鱼”当“饭”的吃法（有兴趣的朋友可以翻阅前面的文章《广东潮汕有一种美食称“鱼饭”，明明没有饭，为何要称“饭”呢？》）。在潮州许多的海鲜吃法中，最能激发海鲜“最原始”的味道吃法，那一定是“生腌”海鲜了。珊珊三丫头第一次知道潮州的“生腌”，是源于美食家蔡澜的一个访谈，当问蔡澜最想念吃什么菜式时，他说世界上最好吃的莫过于母亲做的菜，其中最好吃的就是咸螃蟹。蔡澜所说到的咸螃蟹，其实就是潮州的“生腌蟹”。于是，珊珊三丫头这次来潮州旅行，就决定要品尝一下“生腌蟹”。
潮州的生腌海鲜一直是很受到争议的，不喜欢吃的人会把“生腌”称为黑暗料理，不要说吃了，闻着都能胃里的东西；可对于许多潮州人来说，却是最爱，并称为潮州的“美食毒药”。这当中的意思并不是说这种生腌蟹是毒药， 而是说一吃这种生腌蟹就会上瘾。人们对于生吃，通常情况下，是不建议多吃的，但喜欢吃“生腌”的潮州人，会觉得特别的容易上瘾，只要吃上就欲罢不能，越吃越上瘾。
