第七步，炒制配菜断生后，放入炒过的牛肉，混合翻炒均匀后，淋入碗汁，炒制汤汁粘稠即可盛出。
烹饪小技巧：1、切牛肉的时候，注意要逆着肉丝的纹理切，有很多人炒牛肉总是一炒就老，这是因为你只会加淀粉腌制，在腌制的时候只加淀粉可不行，牢记一点，多加上一勺小苏打，这样腌制的牛肉，炒制的时候，才会是鲜嫩入味，并且不发柴的。
2、除此之外，我们在腌好的牛肉中，加上些许的色拉油，还可以防止炒制的时候粘锅，牛肉炒制变色即可盛出，时间长了，水分失去过多，口感便会老，所以这些大家都要牢记住，炒的牛肉才会是鲜嫩入味，上桌家人便会抢着吃。
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