有人担心，红曲霉的一种代谢产物——桔青霉素，具有肾毒性，还可致畸、致癌和诱发基因突变。但是并非所有的红曲都会产生桔青霉素。
桔青霉素的产生不仅与发酵菌种关系密切，也与生产方法息息相关，所以，在红曲的生产过程中，菌种的筛选与工艺的优化是决定红曲质量的关键性因素。
保健食品的安全性在国家药监局的严格监管下，有一定的保障(仅指获得了药监局保健食品批号的产品)。国家标准规定，红曲类产品中桔青霉素不能超过1毫克／千克。
但红曲发酵产物复杂，目前仅对其有效成分洛伐他汀进行标识，因此消费者在选择红曲保健食品时，应十分注意该类产品的市场反馈及安全性报告。
因此，我们要选择那些洛伐他汀含量高，桔青霉素的浓度不超标的，“又红又专”的“血脂清道夫”红曲保健产品。
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