入冬后，菠菜的价格如坐过山车，起起落落，一度比肉价还高，目前终于又回到寻常百姓的餐桌。看着娇嫩的菠菜，总是忍不住买一把回家，菠菜虽然含有不少的草酸，但它的营养价值可是相当的高。
菠菜在我家有许许多多的吃法，好些吃法可能大家见都没有见过。待我有时间了慢慢分享给大家，但今天，我想分享的是菠菜手擀面的正确做法。学会了它，就可以每周抽出一个小时的时间多擀些，分装好，冻在冰箱，早餐时可以下点儿热汤面，一周的早餐就有了着落。当然，午饭吃面更是一件乐事，熬点儿面卤，往煮好的面上一浇，再来瓣大蒜，香得很哪！
菠菜面的营养比普通的白面条要高，而且更有卖相。有好多孩子不爱好好吃饭，也不爱吃蔬菜，把蔬菜加进主食里，用食物的漂亮颜色去吸引小孩子的目光，也是一种办法。所以，好多妈妈，会做些菠菜面给孩子吃。
菠菜面要做得好吃，面与菠菜汁的比例是关键。面和硬了，面条吃着就会发硬，影响口感和消化；面和得软了，面条不仅会沾到一起，而且一煮就烂。再有一点，用菠菜做面条，本来面条颜色翠绿，但一下锅煮，面条就会变色变黄，根本不是想要的颜色。所以，给面条固色，也是有小技巧的。不少人会用到小苏打给面条固色，其实不用这么复杂。
菠菜手擀面的正确做法，分享给大家，记得收藏。
