大鲤鱼怎样在家做烤鱼,大鲤鱼烤鱼的做法窍门

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 03:31:28

导语:烤鱼,是一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的,是一个“家常烤鱼”的做法。没有烤炉,也不用油炸,在家也能吃烤鱼。更主要的是,做法十分清晰明了,真的是一看就会。话不多说,我们开始操作。

大鲤鱼怎样在家做烤鱼,大鲤鱼烤鱼的做法窍门(1)


【食材清单】:

主料:鲤鱼一条

配料:白芝麻、大葱、川粉、豆腐皮、金针菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、灯笼椒、生姜

调料:孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒红油


【步骤一】:

准备一条新鲜的鲤鱼,用刀背把鱼拍晕后,先剪掉鱼鳍,再刮去鱼鳞。因为脊背处的肉比较厚,所以沿着鱼的脊背片开,这样处理更容易煎熟。在去除了内脏和牙齿后,把鱼身上的血水洗干净,并在上面划上几刀,方便煎熟入味。

大鲤鱼怎样在家做烤鱼,大鲤鱼烤鱼的做法窍门(2)

大葱破开切成葱花,生姜切成菱形片,和鱼放在一起。加入适量的食盐,把鱼的里外都涂抹一遍后,再倒入一些料酒去腥,抹匀以后腌制20分钟备用。

大鲤鱼怎样在家做烤鱼,大鲤鱼烤鱼的做法窍门(3)


【步骤二】:

把提前泡软的川粉,先放入盆中。豆腐皮一张切宽条,金针菇一把去根洗净,小白菜一棵,把白菜叶掰下来用清水洗干净,并切成小块备用。

大鲤鱼怎样在家做烤鱼,大鲤鱼烤鱼的做法窍门(4)

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