大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道家常烤鱼,因为好多家庭都没有烧烤工具,今天咱们用油炸的方法来制作,做出的口感也能达到外焦里嫩的效果,不是专业的烤鱼店大多都是使用这种油炸的方法。
原料
鲤鱼一条、葱姜蒜、土芹,线椒,红椒,黄豆芽、干辣椒、火锅底料、花椒
制作方法:
1、下面先把原料改刀,大葱切成马蹄葱,姜切成片,大蒜拍破,土芹切成段,青红椒切成丁,青红椒是最后激油用的,起到增加鲜辣味道和点缀的作用,以上原料切好之后,把鱼改刀。
2、首先把鲤鱼顺着鱼脊骨划开,鱼的另外一边也用同样的方法,把鲤鱼的脊骨露出,然后再把鱼脊骨剁成连刀块,这样改刀鱼肉更容易成熟,然后在鱼身两边介花刀,花刀不要太深。