7、锅内加油，放入花椒，再加入大葱、大蒜、八角、桂皮、白芷、香叶，然后下入豆瓣酱翻炒几下，再下入火锅底料。
8、以上小料炒香之后加入适量清水 ，然后下入黄豆芽，加入盐，鸡粉，味精和胡椒粉调味，豆芽煮嫩熟之后再下入土芹，下入土芹煮10秒左右，用笊篱捞出来放在盛器内垫底。
9、然后把鱼下入汤汁内，加入料酒去除异味，烧1分钟左右即可把汤汁和鱼倒在盛器内，下面开始激油。
10、锅内加入辣椒油，再加适量的植物油，烧热之后，下入花椒，再加入干辣椒，青红椒，把原料炒香之后趁热激在鱼身即可，最后撒上白芝麻点缀。
