今年的猪卖的都特别贵，在我们农村现在养猪的反而不多了。但是在很多地方，只要人们没有外出打工，那么家里多多少少会养上一两只。每到逢年过节，人们就会在大年三十前的几天宰*生猪来庆祝。这时候村里人就会前来帮忙，然后一起在家里吃“*猪夜”。
那样的农村日子，如今回想起来依然值得回味，那么很多人就会疑惑，为何人们*猪以后总要把猪苦胆留下来，它到底有什么用呢？
猪苦胆其实就是猪的一个内脏，就是猪胆。由于胆子吃起来很苦，因此得名猪苦胆。人们在*猪以后对于去除猪苦胆也是很有讲究的，在把猪苦胆割下来的时候一定要细心，而且不能把猪苦胆割破漏出胆汁来，这样的话会把整块猪肉就变苦了，而且很难清洗。
在我们农村，每当*猪以后，人们就会把猪苦胆保存起来，然后用一根绳子把苦胆开口的一端用绳子扎紧，最后把猪苦胆挂在厨房经常烧柴火的地方晾晒或者轻微的烟熏。这样的猪苦胆可以保留比较久而不会发霉。
猪苦胆味道苦，但是在农村人们都会用它来治疗各种病症。比如农村老人常说用大便干燥、便秘的时候可以吃一些猪苦胆的胆汁。它能够具有一定的清热、润燥，对身体是比较好的。在农村很多人还喜欢用猪苦胆来泡酒喝，制作苦胆酒，虽然酒里有一丝苦味。但是这丝毫不影响人们食用它。
如今随着农村养猪越来越少，而且年轻的我们也渐渐长大。很多人为了生活只能外出打工赚钱养家，基本上在农村常年居住的很少，那么家中养猪的也就比较少了。特别是现在的小孩对于童年的乐趣已经跟我们十几年前有很大不同了。总之，猪苦胆用途多多，*猪以后好好保留，总会用得着。
