鲍鱼肉窄的一边,是鲍鱼的口器,用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净,外壳也要刷一下就完成了。
第二步:改刀
在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透,然后转一个方向继续切,切成这样的网格状,这样处理鲍鱼比较好熟,更容易入味。
第三步:调蒜蓉
蒜的量可以多一些,全部切成碎末,然后加入生抽,蒸鱼豉油,蚝油,料酒,然后搅拌均匀就可以了。
第四步:摆盘
鲍鱼的肉再多也不容易吃饱,海鲜不够粉丝来凑,在鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝,粉丝吸收海鲜味儿会更好吃。当然,你直接垫在盘子上也是可以的,然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面。