4、花椒和八角影响相同。因为花椒和八角一样性质温热，所以加入羊肉汤也会导致羊肉汤过热上火，并且花椒的气味刺激，口味麻辣，加入汤品会严重影响羊肉汤本身的香味和鲜味，因此炖羊肉汤不能加八角和花椒二料；
5、加人参会上火。因为人参本身为大补之物，并且性温，所以人参与羊肉这种同样大补且性温的肉类一起炖煮很容易导致上火，几乎不用喝多少就容易引起流鼻血，牙龈痛等问题，所以炖羊肉汤人参也不能加。
炖羊肉应该放山楂、羊油、胡椒粉这3样，葱姜是必备，食盐需最后放。理由如下：
1、 山楂可以软化羊肉。因为炖羊肉汤讲究是羊肉香软，羊汤奶白，所以意味着羊肉一定要炖得足够软，而山楂内含有较多的山楂酸可以提高羊肉蛋白的分解速度，加速羊肉变软，因此加山楂炖羊肉汤会更快奶白香浓；
2、加羊油可以让羊汤更奶白香浓。因为羊肉汤奶白香浓的原理是因为汤品内含有较多的油脂，因此炖羊肉汤时如果同时加少许羊油则可以更快将羊肉汤炖白香浓，当然了，如果买的羊肉本身3肥7瘦则更好，不需要再加羊油也能炖白；
