6、继续第三次即是最后一次加入剩下的淀粉水,搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作 （整个过程保证肉是冰冰的)这一步非常关键关键到肉丸是否Q弹的重要性。
7、想做出来的牛肉丸光滑一点，肉泥必须多绞细腻一点，做出来的丸子光滑
8、肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住，勺子要伸进水中，牛肉丸表面遇热会立即脱落
9、放入温水中，全部挤完
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