牛肉丸子成品，个个鲜嫩，柔软有弹性，健康又美味。想吃牛肉丸的亲，赶紧自己做吧，自己做的牛肉丸营养又健康。
最后总结——掌握这4点，你也能在家轻轻松松做出比外面卖还好吃的肉丸
第一点：制作牛肉丸的原料，是牛的后腿肉，要求新鲜没膜没肥油
第二点：要求新鲜牛肉不打水，家庭绞肉需成泥，不生粒
第三点：在家清洗干净，用厨房纸吸干水再要进行切薄片，接着放进绞肉机一起放到冰箱冷冻半小时肉有些硬硬的手感，为什么要去冷冻它呢？因为我们在绞打肉的时间会肉会发热，一发热肉的吸水性就会下降打出来的肉就没那么紧实，这样子做出来的肉丸就会失去Q弹性，所以直接将肉和绞肉机一起降温。在绞肉全程中，肉的温度是保持冰冰的这一步非常关键。时刻注意肉的温度，用手是感受肉的温度在8度以下，如过程中温度升高第一时间要放到冰箱再次冷藏。
第四点：肉丸水的温度，水温控制在80-90度之间，慢慢去浸泡把肉丸泡熟，千万不要用大火去煮，它会澎涨再收缩就不好吃了，煮熟速度过冰水这一步也是起到猪肉丸达到Q弹的作用和清洗干净表面浮沫
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