相反，如果是按压之后有微微的弹性，并且肉的外表有些干吧，这种肉就是冷鲜肉；如果是按压之后，又弹又颤，手感也非常的油润，这样的肉就是热鲜肉！所以，无论是买什么肉，切记要试试它的手感，这是商家造假也造不出来的！
三、观外表
老于前面说过，解冻肉在经过冷冻的时候，肉本身含有的水分会蒸发掉，所以，这样的肉看起来是黯淡无光的，肥肉部分有些白灰色，并且解冻肉在肉的周围一定是有一摊水渍的，就算商家时不时的擦一下，解冻肉也会在解冻的过程中不断的析出水渍！
相反，如果是冷鲜肉或者是鲜肉，肥肉部分看起来不仅洁白且带有光泽，而肉的外表在经过水分的蒸发后，瘦肉部分会看到明显干巴巴的样子。所以，很多朋友在买肉的时候，看到肉的外表有些干巴，就认为这样的肉不新鲜，其实，这是风*结果。
——老于说——
买肉的时候，除了要分清哪些是解冻肉，哪些是鲜肉。还要注意鲜肉中还有注水肉的存在！很多朋友说：注水肉好分辨啊，只要看看肉的切断面有没有血水析出即可。
其实，老于要提醒大家，新鲜的热鲜肉，由于里面的血水没有流干净，也会渗出血水，所以，只看析出的水渍是不对的！
