12月份和赫哥去了趟厦门，满大街的“姜母鸭”成功吸引了我的注意：十几个棕黄色的砂锅摆放于店门口，路过总是能闻到一股浓浓的姜香味儿。我和赫哥抱着试试看的心态，走进一家不起眼的小店，点了半只鸭子花了50块钱。还没等到我吐槽嫌它贵的时候，一口鸭肉成功堵上了我的嘴。
以前吃鸭子总是嫌腥味太重，还嫌太油腻。没想到这姜母鸭不仅没有腥味，而且一点也不腻，味道恰到好处，吃了一口就停不下来。厚着脸皮问老板要了秘方，回家试了一下，还真做出来了。今天分享给大家，感兴趣的朋友一定要试试啊，真的会让你打开对鸭子的新认知。
准备食材：鸭子1只，生姜2头，芝麻油1碗，料酒1碗，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，盐适量。
做法：
1、处理鸭肉：将鸭肉切块，冷水下锅焯水，锅里放几片生姜，撇去杂质和浮沫后，捞出沥干水分备用。
2、处理生姜：生姜去皮（这里可以根据自己的习惯，选择去皮或不去皮），然后切片备用。生姜可以适当多放一些，不喜欢吃姜的朋友也可以放，因为我也不喜欢吃姜，没想到这道菜居然让我成功接受了生姜。
3、起锅热油：锅里倒入芝麻油，油热后放入切好的生姜煸炒，炒至微微变焦后，将焯好的鸭肉倒入锅中，然后加料酒、生抽、老抽、白糖一起翻炒均匀。（家里如果有砂锅的可以用砂锅，没有砂锅用炒锅也可以，因为我也是用炒锅做的，完全不受影响。）
4、中火炖煮：炖1个小时左右吧，中间记得翻面。
5、加盐调味：时间差不多的时候，水分也蒸发得差不多了，加盐调味就可以。（这时候锅里可能会留下厚厚的一层鸭油，完全不用担心没加水而烧干锅。）
重点：做姜母鸭这里放的是芝麻油，不是我们平时用的大豆油或花生油哦；还有一定很重要，做姜母鸭全程不放一滴水。
这道地道的闽南姜母鸭，特别适合冬季，老姜驱寒暖身，鸭肉香而不腻，一口鸭肉一片姜，吃完全身暖呼呼的。不用专门跑到厦门，在家花20块钱买只鸭子，只需记住2点，自己在家也能做出地道的“姜母鸭”，老板果真没骗我，你也快试试吧！
