作为热门景点，厦漳泉吸引人的肯定不只是这个地区的风景、人文，美食才是最能留住人心的事物。厦漳泉作为最具代表性的闽南美食聚集地，美味又富有特色的地方小吃数不胜数。
今天要介绍给大家的这道美食就是：姜母鸭！姜母鸭是一道发源于泉州的传统名小吃，家喻户晓，也被一代代出国谋生的福建人带往海外，说它享誉世界也不为过。
从古至今，鸭肉一直被作为滋补、养胃的佳品，在福建人的心目中也占据很重要的一个位置，姜母鸭更是大家出门聚餐的餐桌上不可缺少的一道美食。那肉质鲜嫩、香气十足、雅皮金黄的姜母鸭，想想就让人流口水。
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，它用麻仁油来炖红面番鸭肉，然后与三年以上的姜母和烧酒一起炖煮，气味甘辛具备，君王食用后觉得浑身舒畅，精神也为之一振，后来更将这道美食奉为滋补圣品。后来流传至民间，遂成为一款名菜。
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时代更替，现在的姜母鸭主要的食材是有闽南特有的正番鸭，辅料，生姜、芝麻油、米酒，还有各种中药，主要有这些中药，熟地、当归、川芍、枸杞、党参，黄芪等。
看看这些药材的作用你就知道姜母鸭有多厉害了：熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。
因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是姜母鸭让人们普遍喜爱的主要原因。
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因为鸭肉性甘凉，姜性温辛，两者搭配可以起到止咳化痰、舒筋活血、养胃健脾的功效，气血双补，滋而不燥，因此人们常常在秋季和冬季食用它。在寒冷的冬季，吃一口热腾腾的姜母鸭，体内的寒气立刻就被排出去了，身体也暖和了起来。
愉快的出游，品尝特色美食是一大享受，但是好吃的美食也是有禁忌的，食用姜母鸭也要多注意一些禁忌和忌口问题，否则，得不偿失哦。
01肝硬化等肝病的患者不可食用
对于绝大多数人群来说，姜母鸭滋阴降火、气血双补的功效能够起到药膳的作用，是秋冬季节进补的美味佳肴，可对于患有肝硬化等肝病的患者来说，姜母鸭里所含有的酒精，会刺激食道静脉，使得流经肝脏的血液无法流畅流动，严重者还会吐血，引发生命危险。
02在退烧药、止痛药的患者不可食用
因为姜母鸭种酒精的关系，在吃退烧药、止痛药的患者就不要吃姜母鸭了，小心食品和药物之间相互作用，引发严重的肝脏损伤。
03有妇科炎症的女性生理期不可食用
处在生理期的女性可以适当的吃些姜母鸭来缓解腹部疼痛，但如果有炎症的话还是不要吃了，因为麻油和米酒会让炎症越发严重，很容易刺激子宫造成血崩。
04患风寒的患者不可食用
同样的原理，患有风寒性感冒的朋友想要吃姜母鸭的话最好去掉米酒和麻油，这两者都比较容易引起上火，对风寒性感冒的治愈反而适得其反。
05要开车的人不可食用
开车的朋友们也要注意了，聚会大家都喜欢一起吃锅，而姜母鸭看似是道鸭肉类美食，但其中所含的米酒成分也会造成酒驾哦。所以，吃了姜母鸭的朋友们不要马上开车哦。
不过，大家不要认为进补、有营养的东西就完完全全对身体好，还是要结合自身身体状况，有选择的食用才是啊。小编最后还是要提醒大家，姜母鸭虽然好吃，可不要“贪吃”，吃多了也是会胖的。
