制作方法:
1:首先将买来的猪蹄清洗干净,然后凉水下锅,加入姜片和葱段、料酒去腥,开大火煮开,撇去浮沫。
猪蹄焯水
撇去浮沫
2:浮沫撇干净后,再继续煮三分钟,然后将猪蹄捞出放入清水再次冲洗干净。
4:锅中倒油,下入冰糖炒糖色,小火慢炒,冰糖慢慢融化变成黄色、褐色,小泡变密集,继续小火炒变成枣红色时,迅速加入一小碗开水(一定要开水),倒水时一定要小心,不要烫到。糖色宁可炒轻一些也不要炒过,炒过了发苦。
放入冰糖
制作方法:
1:首先将买来的猪蹄清洗干净,然后凉水下锅,加入姜片和葱段、料酒去腥,开大火煮开,撇去浮沫。
猪蹄焯水
撇去浮沫
2:浮沫撇干净后,再继续煮三分钟,然后将猪蹄捞出放入清水再次冲洗干净。
4:锅中倒油,下入冰糖炒糖色,小火慢炒,冰糖慢慢融化变成黄色、褐色,小泡变密集,继续小火炒变成枣红色时,迅速加入一小碗开水(一定要开水),倒水时一定要小心,不要烫到。糖色宁可炒轻一些也不要炒过,炒过了发苦。
放入冰糖
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