4、鱼的表面没有水分了之后咱们用刀在鱼身上划上几刀，这样可以方便它入味，在鱼身的两面各划上两三刀就可以了。鱼表面打上花刀之后，咱们先把它放到一个盘中备用。
5、咱们准备一口平底锅，平底锅一定要事先多清洗几遍，确保将平底锅清洗得非常干净。因为有时候你上一次炒了菜，然后只清洗了一遍，在煎鱼的时候也会导致糊锅。所以锅一定要多清洗几遍，确保清洗得干干净净了。
6、洗干净的锅先放到炉灶上面烧一下，把里面的水分给蒸干，然后再倒上一点油，再撒入一点食用盐，食用盐就是保证鱼不破皮，不粘锅的秘诀。但不要撒入太多食用盐，薄薄的一小层就可以了。开上小火，然后咱们把鱼放进去慢慢煎。
7、鱼在翻面之前可以在鱼的两边再撒上一点食用盐。等到鱼底面煎至金黄之后，咱们翻一下面继续煎，表皮基本是完好的，一点也没有粘锅。一直到把鱼煎熟，在煎鱼的时候动作轻柔一点。这就是今天要跟大家分享的煎鱼小技巧。
【小贴士】
1、煎鱼的时候一定要用小火，在翻面的时候一定要轻柔一点。
2、无论是在处理什么样的鱼，鱼鳃是一定要去干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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