8、翻过面以后就可以看到，鱼的表面非常完整，没有粘锅也没有破皮，颜色金黄，非常的漂亮。
9、两面都煎至金黄后，我们倒掉多余的油分，加入大蒜片爆香，然后调一个料汁：一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一大勺米醋、半大勺生抽、一大勺黄豆酱、一小勺番茄沙司、一小勺白糖、两大勺清水搅拌均匀淋入锅中，料汁炒香以后，淋到鱼的身上，盖上盖子小火焖煮10分钟的时间。
10、时间到，揭开盖子淋入青蒜和小米辣，继续往鱼身上淋上料汁，开盖子把汤汁收浓，就可以出锅了。
用这个料汁做出来的豆瓣酱干烧鱼，鱼身完整，不破皮也不粘锅，酱香浓郁，表皮酥脆，内里肉质细嫩，非常的入味，汤汁鲜美，用鱼汤来拌饭都可以吃上两大碗米饭。煎鱼不破的三个小妙招你学会了吗？学会了就赶紧做起来吧！
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