——凉粉的家庭制作——
所需食材:黄瓜两根,豌豆淀粉300克,精盐3克,蒜头,辣椒油,蚝油,小米辣,香醋。
操作步骤:
1.将准备好的黄瓜两根洗净,然后我们削掉外皮。这里用到的是黄瓜的外皮,然后放在榨汁器中,加入600ml清水将黄瓜皮榨成汁。(这样做出来凉粉是绿色的,大家也可以选用火龙果做成红色的也可以。)
2.榨成汁的黄瓜皮,我们用滤网滤掉黄瓜渣,最后用勺子在上面按压一次,这样能充分过滤黄瓜汁。
3.将豌豆淀粉300克,倒入碗中。加入600克的黄瓜汁,加入精盐1克,将其搅拌成稀稠状备用。
4.炒锅烧热放入1200克的清水,大火烧开,然后将淀粉汁缓慢的倒入里面,改小火慢慢熬开,一定要不停的搅拌防止糊锅,小火熬制8分钟后,此时淀粉糊洗净成透明状的了,这时候就可以了。