自己动手做一个完美精致的蛋糕,可以说是每个女孩的梦想之一,
但是!做蛋糕容易,装饰却是个难活,怎么样为蛋糕抹上美丽的鲜奶油外衣?做起来就知道这个有多难,怎么样抹平整,而不是抹得坑坑洼洼,或者厚薄不匀?
要做好蛋糕装饰,没有经过长时间的练习,要做到蛋糕房里那样漂亮的程度,真的不太容易,但是!如果有那么一些小秘诀小手法,应该可以提升不少。
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先将蛋糕冷冻
蛋糕表层的蛋糕屑,就是造成抹鲜奶油不平整的原因,糕点师傅的做法,就是先将蛋糕冷冻约10至15分钟,让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜,让蛋糕变得相对平整,这样要抹上奶油就容易许多了,也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉,再挖新的奶油。
2
使用蛋糕转台
抹奶油时,要转的是蛋糕,而不是你自己,所以准备一个蛋糕转台,让抹刀维持不动,以蛋糕的旋转带来更方便而平整的效果。
3
为抹刀加热
将抹具放置热水中加热,擦干后再使用,微热的抹具,可以慢慢地融化冰镇过蛋糕的结霜,打造平顺的奶油外衣。