1、 松花蛋去皮，切成桔子瓣一样的块；鸡蛋磕入碗内，用筷子打散；青椒清洗干净，切成菱形片；木耳用温水泡发。木耳泡发的时候要让木耳充分吸水，发至饱满才好。
2、 锅上火倒入清水烧开，下入木耳、青椒汆水，捞起冲凉。
3、 锅上火倒入色拉油烧5成热，倒入打散的鸡蛋待鸡蛋液凝固，盛到碗里。
4、 锅留底油烧三成热，葱姜末爆香，烹入黄酒、醋、生抽、盐、糖烧开，倒入松花蛋、鸡蛋、青椒、木耳翻炒均匀，淋香油装盘。
松花蛋可是传统下酒小菜，每次吃松花蛋的时候都想整上两口，特别是再加上醋和姜这2种调味品。姜和醋是禽蛋类鲜味的天然调味品，醋香可以提升鸡蛋的鲜味，姜醋可以减少皮蛋的碱味。
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