1、将五斤的新鲜姜泡水里刷干净
刮皮后控水
切片或连刀片状放少许盐腌制一小时
将腌制好的姜摊开晾干（吹干）水分
豆豉与冰糖隔水蒸好后放晾；白醋半斤煮开后关火放凉
将煮好的白醋放入姜搅拌
再加入蒸好的豆豉与姜搅拌
腌制两小时后装入干净的玻璃容器中密封好,
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