导报君语
给广东人一勺豆豉,
他们能拌下整个星球!
豆豉鲮鱼罐头自上世纪末就风靡了整个广东地区。
作为华人世界里颇具代表性的食材,豆豉可谓百搭之王。
用豆豉烹制的豆豉鲮鱼罐头、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鱼等,都是广东仔的“快乐星球”。
在广州、香港、澳门,甚至海外有唐人街的地方都有用豆豉制作的菜式。豆豉虽原产于江西,却以广东所产的最为著名,一提起豆豉,不得不提及广东的“罗定豆豉”和“阳江豆豉”。
豆豉从哪来?据记载,豆豉最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,成为颇受人们喜爱的调味佳品。不仅在国内享誉盛名,还在国外开枝散叶。
当豆豉“飘”到日本,日本人在豆豉传统做法上加以调整,成就了风靡日本的纳豆,在东南亚各国也普遍有食用豆豉的习惯。