豆豉闻着臭，吃着却香的很！它是我们湖北当地的一道特色菜，我们在冬月份的时候都会做一些，做下酒菜。
大家好，我是二姐！现在，我给大家分享一下（臭）干豆豉的做法。这个做法是我在传统做法的基础上改良过的，适合所有家庭。
有的地方做豆豉用的是黑豆，我们家做豆豉用的是黄豆。黄豆有大黄豆和小黄豆。用小黄豆做出来的豆豉会更香一些。
小黄豆
那怎么做呢？
1.挑黄豆
把坏的、霉变的、杂质挑出来
2.炒黄豆
黄豆不用洗，直接倒进锅里头，用温火慢慢的炒，炒到黄豆皮微微开裂，倒出来，晾凉。
炒到这种状态就可以了
3.清洗浸泡
把黄豆冲洗一遍，然后加水浸泡3~4个小时左右,让黄豆充分吸水。（水量没过黄豆就可以了）
