4、饧发
准备几个小碗或者大一点的模具，在底部抹油方便脱模，然后倒入面糊，把面糊的上部抹平，并且震一下小碗，把面糊中的大气泡震出来，这也是面食内部组织细腻的一个诀窍，然后一定要二次饧发，饧发的时间根据面糊的状态而定，大概在10分钟到15分钟左右，因为是夏天，所以要避免二次饧发的时间过长，那样口感会发酸，然后在上面再撒一些果干和黑芝麻就可以啦！
5、蒸
面糊二次饧好后，冷水上锅蒸上20分钟，时间到后，焖上3分钟再开锅，这样可以避免发糕塌陷，还有就是中途千万不能开锅，水一定一次性加足。
我们的玉米面发糕就做好了，它的口感香甜松软，淡淡的玉米面香，淡淡的奶香味，还夹杂着果*香甜，吃上一口，真的太好吃了，而且这个发糕就算凉了也不会硬，真正的香甜暄软，不回缩不塌陷，在我家玉米面大发糕比面包都受欢迎，粗粮细作，越吃越健康！有时间您也试试吧！
食材清单：【玉米面100克、白面200克、酵母3克、小苏打1克、白糖适量、果干适量、热水50毫升、温水150毫升、鸡蛋2个、食用油少许】
洪洋温馨提示：1、这里提醒大家，如果果干放得多，一定少加一点白糖，不然太甜了，影响玉米面的口味。
2、蒸的时候，刚开始千万不要用大火，不然发糕也容易塌陷。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭
,
